可以减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
温馨提醒：
1.中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，但消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
2.茄子切忌生吃，以免中毒。
